四川冒菜，也就是暖鍋菜，大多是素菜!若是喜好個體葷菜也能夠增添進去，搭配起來更甘旨。注：按照本人的快樂喜愛，原料的品種、幾多可增可減。
1、冒的菜，當然是能夠隨愛好選。除了上述的菜品外，海帶、豆腐幹、土豆粉、腐竹、冬瓜、黃瓜、金針菇等等等;
不少人再思慮這個問題，隱正在小編就給大師引見一些家幼冒菜的底料戰配方，但願更多的人愛上冒菜這個奇特的四川風韻小吃。冒菜就是小暖鍋，大約戰暖鍋一樣的.先用油把暖鍋料炒下，再插手一點水煮開，放入事配好的各類菜到熟就好了。可是必定沒有店子裏的好吃，店裏品牌冒菜是由于要老湯老料才會好吃，川西冒菜的底料戰配方獨家造作，滋味巴適。
3、口胃上與品牌冒菜是有區此外，終究資料無限，餍足正常口胃就能夠了，若是想追求更好的口感能夠取舍正軌冒菜店，曉毛頭冒菜就是不錯的取舍。
4.插手小半鍋的高湯，或者淨水，放入將有材猜中噴鼻料的鹵料盒，撒下胡椒末戰花椒末，煮開後，四川小吃大全家常冒菜小火20分鍾
冒菜作爲當下搶手的四川小吃，良多人不外面店肆的冒菜品質，取舍本人正在家作，但滋味往往與外面的相差甚遠，冒菜底料怎樣配?
4、蘸食。燙造成熟的菜肴放正在裝有辣椒面戰炒鹽的盤內，按照本人的口胃必要蘸辣椒戰鹽後食用。或蘸或不蘸，或多或少由本人決定。
花菜250g 木耳50g 米涼糕100g 平菇50g 藕100g 土豆200g輔料：油適量 鹽適量 郫縣豆瓣適量 黑豆豉適量 蒜適量 老姜適量 草果適量 噴鼻果適量 茴噴鼻適量 桂皮適量 白扣適量 噴鼻葉適量 三角適量 胡椒末適量 花椒末適量 暖鍋粉適量 芝麻油適量 花椒油適量 味精適量 二荊條適量 小米椒適量 噴鼻菜適量作法：
2、造主料。將勞菜洗髒、兔腰、鳝魚、鴨腸切成2厘米幼寬的方塊;毛肚、豬環喉切成4厘米見方。午餐肉切成4厘米見方的薄片;素菜切成3厘米的薄片。用洗髒的竹簽，將肴穿成約三四十克一串。
兔腰50克、毛肚50克、鳝魚50克、豬環喉50克、午餐肉50克、鴨腸30克素菜：藕片80克、莴筍80克、冬瓜50克、噴鼻菌50克、做法大全get起來吧豆腐幹50克 、白菜80克、花菜50克 、青菜頭80克調料：牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、幹辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽 100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、 鮮湯1500克
1、造鹵水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆辦(先朵細)煵酥，速放入姜米、花椒炒噴鼻後當即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成鹵水。
3、燙造。鹵水鍋置旺火上，使之連結小沸，將各種菜用串好的竹簽燙造，按照分歧菜肴的火候燙造成熟。四川小吃大全
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