西店牡蛎主産西店鎮淺海，目前該鎮的20個沿海村均養有壯蛎，養殖面積達1．8萬畝，每年産量達12800噸。牡蛎養殖正在西店已有700年汗青，據相關史乘引見，鐵江江中有兩個島嶼叫石孔雙山，綠島民宿宋朝石孔村進士馮唐英曾避亂于此。瞥見岩邊牡蛎盛生，就叫村平易近聚石養蛎，遂開養蛎先河。西店牡蛎之所以鮮美，跟這裏得天獨厚的水質相關。此地的海水鹹度正在20‰以下，是適宜牡蛎發展的最佳水質。西店牡蛎素有“海牛奶”之稱，富含卵白質、維生素、核黃素等養兩全分。《本草綱目》載，牡蛎另有治衰弱、解丹毒、止渴等藥用價值。養分價值：蛎肉是一種養分價值很高的海珍品、肉味鮮美。每百克蛎肉含有卵白質4.8克，脂肪2.2克、碳水化合物10.7克、熱量342.8千焦、鈣165毫克、磷11毫克、維生素A1500國際單元，核黃素0.19毫克，素有“海牛奶”之稱。蛎肉生食戰熟食鹹宜，可炒蛋，可煮面。“牡蜘炒蛋”是甯波一道風韻名菜。冬春是食牡蛎季候，特別春節時期，是佐酒待客的好菜。
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