台南民宿

南昌天氣台南府城【主料】鮮蚝（牡蛎）250克，鴨蛋3個，蔥頭20克，生粉75克，熟豬油150克，味精1克，魚露5克，辣椒醬5克。

1、無米粿的粿皮造法是，先將甘薯粉插手等量的淨水，攪拌平均；鍋中放入淨水(淨水的重量應是甘薯粉的兩倍)，放爐上燒至水沸，插手白礬(按1000克水插手5克白礬的比例)，倒入甘薯粉，綠島民宿攪拌平均，成稀飯一樣的糊狀(應比糊略稠)，待其半熟的時候，即端離火位，待其涼後才利用。(如隔一夜後利用，結果更好)。把粉團分成小粒，滾成圓形薄皮。

2、用旺火燒熱平鼎有足夠熱度後，插手少許豬油，將蚝仔、粉水混戰成漿狀，用匙再戰諧後下鼎，撥開薄薄1片，煎至成形後，下半份蛋液，煎至金，反轉面，倒下余下之蛋液，又煎至上碟，灑上少許胡椒粉，並伴上芫荽葉。食用時蘸上潮汕特有的魚露。

鹹餡造法：將綠豆畔洗髒去外殼蒸熟，用面棍將其壓幼，插手蝦米茸，經腌造過煮熟的赤肉粒、生蒜茸，調入魚露、胡椒粉、味精，炒勻即成。甜餡的造采用綠豆沙或芋泥。

1、先將鮮蚝仔用淨水漂洗清潔，用生粉水調勻，並將蔥頭切成細粒放入，同時插手味精、魚露攪勻待用。鴨蛋打散備用。

2、餡的造法是：韭菜逐條洗髒，切成約一厘米小段，炒過，調味。包無米粿的時候，全（30種）？十大必吃潮汕小吃要用甘薯粉作培粉，因粿皮含水量大，故正在包餡的時候，手勢要輕，能包住即可，潮汕特色小吃做法大全潮汕小吃大包後上蒸籠蒸熟。食時下鼎煎至雙面呈金，並配以辣椒醬爲佐料，更感開胃爽口。