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標題:潮汕特色小吃做法大全潮汕小吃大全(30種)?十大必吃潮汕小吃
發布時間:2021-01-30
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南昌天氣台南府城【主料】鮮蚝(牡蛎)250克,鴨蛋3個,蔥頭20克,生粉75克,熟豬油150克,味精1克,魚露5克,辣椒醬5克。

1、無米粿的粿皮造法是,先將甘薯粉插手等量的淨水,攪拌平均;鍋中放入淨水(淨水的重量應是甘薯粉的兩倍),放爐上燒至水沸,插手白礬(按1000克水插手5克白礬的比例),倒入甘薯粉,綠島民宿攪拌平均,成稀飯一樣的糊狀(應比糊略稠),待其半熟的時候,即端離火位,待其涼後才利用。(如隔一夜後利用,結果更好)。把粉團分成小粒,滾成圓形薄皮。

2、用旺火燒熱平鼎有足夠熱度後,插手少許豬油,將蚝仔、粉水混戰成漿狀,用匙再戰諧後下鼎,撥開薄薄1片,煎至成形後,下半份蛋液,煎至金,反轉面,倒下余下之蛋液,又煎至上碟,灑上少許胡椒粉,並伴上芫荽葉。食用時蘸上潮汕特有的魚露。

鹹餡造法:將綠豆畔洗髒去外殼蒸熟,用面棍將其壓幼,插手蝦米茸,經腌造過煮熟的赤肉粒、生蒜茸,調入魚露、胡椒粉、味精,炒勻即成。甜餡的造采用綠豆沙或芋泥。

1、先將鮮蚝仔用淨水漂洗清潔,用生粉水調勻,並將蔥頭切成細粒放入,同時插手味精、魚露攪勻待用。鴨蛋打散備用。

2、餡的造法是:韭菜逐條洗髒,切成約一厘米小段,炒過,調味。包無米粿的時候,全(30種)?十大必吃潮汕小吃要用甘薯粉作培粉,因粿皮含水量大,故正在包餡的時候,手勢要輕,能包住即可,潮汕特色小吃做法大全潮汕小吃大包後上蒸籠蒸熟。食時下鼎煎至雙面呈金,並配以辣椒醬爲佐料,更感開胃爽口。

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