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紅燒梅花參是三亞最出名的一道美食，梅花參別名：鳳梨參。爲刺參科梅花參屬的植物。海參的品種良多，全世界大約有1100種，漫衍正在各海洋。這麽多的品種中，要數梅花參的個別最大。它的體幼正常是60--70厘米，寬約10厘米，台東潘朵拉電梯民宿高約8厘米，三亞特色小吃紅燒梅花參_紅燒梅花最大者體幼可達90--120厘米，故名“海參之王”。

紅燒梅花參的主料爲水發梅花參，次要配料有油菜戰百靈菇等。把泡發後的梅花參主兩頭切成兩半，參的做法-海南特色小吃-噴鼻哈網用開水燙透，然後將水控髒。經大廚烹調，色澤紅亮，再配上新穎的百靈菇，滋味嫩滑鮮甜。裝盤時，正在盤中擺入一圈曾經烹好的油菜。青翠的油菜配上紅亮的梅花參，一盤鮮豔欲滴的紅燒梅花參就呈隱正在你的眼前了。嘗一口，滋味醇厚、鮮美，擁有滋陰補腎，加強機體免疫力之功能。據引見，梅花參又稱“鳳梨參”、“海花參”等，是三亞三絕之一，次要産自南海諸島海域，因其新鮮的時候，橙色的背部生滿了梅花瓣狀的肉刺而得名。