工藝：熬煮汆炖燴焖法 酥鴨面的造作資料：髒鴨1只（1750克），刀切面條2000克，醬油350克，八角5克，桂皮5克，蔥25克，姜片15克，豬骨湯2500克，熟豬油150克。 酥鴨面的特色：面條平滑，鴨肉酥爛，湯汁鮮噴鼻。 教您酥鴨面怎樣作，若何作酥鴨面1.將髒鴨去內髒、爪、頭、翅（留用），沖刷清潔，放入鍋內，加冷水（沒過鴨子）燒開，撈出晾涼，切成斜刀薄片各類特色小吃的做法，放入瓦盆內，加醬油250克、蔥段15克、姜片、八角、桂皮、骨頭湯（沒過鴨塊），入鍋隔水蒸約2小時各種特色小吃的做法，至鴨肉酥爛時與出。
豆腐腦的作法： 原料：黃豆、豬肉、扇貝、黃花菜、木耳。造作方式：1、黃豆洗髒，用淨水浸泡四個小時以上；2、將泡好的黃豆倒入豆乳機中，倒入適量的水，煮好豆乳；3、內脂用少許涼水融化；4、豆乳濾掉豆渣，放涼至80-90度，倒入內脂中，蓋上蓋靜置二十分鍾即可。5各種特色小吃的做法、豬肉切小丁、扇貝切小丁、黃花菜用淨水泡軟切小段；木耳用溫水泡軟摘去根部、洗髒、撕小朵，姜切末；6、豬肉丁、扇貝丁別離加生抽、料酒街邊最火的7種小吃、水澱粉腌造十幾分鍾；7、鍋中放少許油，放入姜末、肉末炒至變白，放入扇貝翻炒平均，放入黃瓜菜、木耳翻炒頃刻，倒入生抽調味、老抽調色，倒入適量淨水煮沸，最初加水澱粉勾芡即可。
2.鍋置中火上，加淨水燒開，放入刀切面條，隨即用筷子挑散煮至熟即可。同時，與空碗8只，每碗內放入醬油10克、蔥末1.5克、熟豬油7.5克戰燒開的骨頭湯400克，盛入已熟的面條，上蓋鴨肉一份即成。 酥鴨面的造作方法：煮面條時兩頭要加一二次冷水台南夜市棺材板，蘭嶼船票-蘭嶼民宿連結鍋內水微沸。
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